Curcuminer diketone efnasamband sem unnið er úr rótardýrum sumra plantna í Zingiberaceae og Araceae fjölskyldunni. Meðal þeirra inniheldur curcumin um 3% til 6% af curcumin, sem er sjaldgæfur diketon uppbygging í litarefni jurtaríkisins. Í matvælaframleiðslu er það aðallega notað til að lita vörur eins og pylsuafurðir, niðursoðinn mat og sojasósuafurðir. Curcumin hefur áhrif á lækkun fitu í blóði, bólgueyðandi, bólgueyðandi, kóleretískt og andoxunarefni. Að auki hafa sumir vísindamenn komist að því að curcumin getur hjálpað til við meðhöndlun lyfjaónæmra berkla.
Kynning
Curcumin var fyrst einangrað úr Turmeric Curcumalonga L. árið 1870 sem pólýfenól efnasamband með litla mólþunga. Árið 1910 var efnafræðileg uppbygging bisferuloylmethane þess skýrð og síðan rannsóknir á lífeðlisfræðilegum og lyfjafræðilegum áhrifum þess. Verulegur árangur hefur náðst. Með dýpkun rannsókna á curcumin hefur komið í ljós að það hefur margs konar lyfjafræðilega virkni svo sem bólgueyðandi, andoxun, blóðfitustjórnandi, vírusvörn, sýkingavörn, æxlislyf, storkubólgu , vefjabólga gegn lifur, æðakölkun osfrv., Og lítil eituráhrif, litlar aukaverkanir. Curcumin er um þessar mundir eitt af mest seldu náttúrulegu litarefnum matarins í heimi&# 39. Það er aukefni í matvælum sem samþykkt er af Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni, matvæla- og lyfjastofnun Bandaríkjanna og mörgum löndum. Það sem laðar að vísindamenn er ekki aðeins curcumin sem bólgueyðandi gigtarlyf, heldur vegna efnafræðilegra eiginleika þess hefur curcumin margs konar fyrirbyggjandi eiginleika gegn sjúkdómum. Í ljósi þeirrar staðreyndar að nútíma læknisfræðilegar rannsóknir hafa leitt í ljós að margir sjúkdómar í mannslíkamanum tengjast myndun sindurefna og þátttöku bólguviðbragða, andoxunarvirkni curcumin&# 39 og bólgueyðandi áhrif hafa vakti mikla athygli fræðimanna heima og erlendis.
Aukefni í matvælum
Curcumin hefur verið mikið notað í matvælaiðnaði sem algengt náttúrulegt litarefni í langan tíma. Það er aðallega notað til að lita niðursoðinn mat, pylsuafurðir og sojasósuafurðir. Magn notkunar fer eftir þörfum venjulegrar framleiðslu. Vöruform hagnýtrar fæðu með curcumin sem aðalþáttinn getur verið almenn matvæli eða einhver önnur matvæli, svo sem hylki, pillur eða töflur. Í almennum matarformum er hægt að skoða nokkur gul litað matvæli, svo sem kökur, sælgæti, drykkir osfrv.
Ef þú vilt læra meira, hafðu samband við jason@sxytbio.com
